метод

За да направите дроб сарма, първо трябва сварите белия дроб (и всички дреболии без черния дроб) в 6 чаши солена вода за около 50 минути.

Междувременно накълцайте лука и гьозума. Измийте добре ориза.

Нарежете черния дроб на малки парченца - половината от размера на една чаена лъжичка.

Когато белия дроб се свари, нарежете и него по същия начин.

В тенджера или дълбок тиган загрейте 3 с.л. олио и добавете около 1/3 от лука. Добавете черния дроб и го пържете като бъркате непрекъснато за 2-3 минути.

Добавете белия дроб и останалата част от лука. Разбъркайте и гответе за 3-4 минути, след което поръсете с червения пипер.

Добавете ориза и го пържете, докато стане стъклен. Накрая добавете джоджена и разбъркайте добре.

Прехвърлете ястието в тава. Добавете сол, черен пипер и 5 чаши от бульона, в който е врял белият дроб, и го сложете във фурната за 35 минути или докато оризът абсорбира цялата течност.

Междувременно разбийте 4 яйца с щипка сол. Добавете 1 ч.ч. мляко.

Изсипете яйцата и сместа от мляко равномерно върху дроб сармата и печете за още 10-15 минути, докато заливката стане златисто кафява.