Валенсианска паеля (Paella Valenciana)

трудно

100 минути

4 порции

Рецепта за лесна валенсианска паеля от HappyFoods Tube

Валенсианската паеля се смята за оригиналът. Вариантите ѝ се приготвят с ориз, зелен и бял боб, пилешко и заешко месо, артишок, охлюви и поправки като шафран и розмарин.

съставки

1/3 чаша зехтин

300 г пилешко месо, нарязано на парчета

300 г заешко месо, нарязано на парчета

1 ч.л. сладък червен пипер

150 г зелен боб, нарязан на парчета

100 г бакла или боб лима, без шушулките

1 домат, нарязан

2 скилидки чесън, нарязан

4-5 чаши вода

350 г ориз

сол и прясно смлян черен пипер

1 ч.л. шафран

метод

Загрейте малко зехтин в тиган за паеля. Запържете пилето и заека на умерена температура, като добавите още олио, ако е необходимо. Добавете червения пипер. Избутайте месото по краищата на тигана и добавете двата вида боб, домата и чесъна в средата. Разбъркайте зеленчуците. Добавете около 1/2 от водата, така че тиганът да е наполовина пълен. Гответе още около 30 минути, докато повечето от водата се изпари.

Добавете ориза, разпределете го равномерно и запържете за няколко минути като разбърквате. Добавете останалата част от водата и гответе още около 20 минути. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете шафрана. След добавянето на шафран паелята не трябва да се разбърква повече.

За последните 1-2 минути увеличете температурата до средно-висока, докато долният слой ориз започне да карамелизира, създавайки това, което валенсианците наричат "socarrat." Ако оризът започва да гори отстранете от котлона веднага.

Покрийте тигана и оставете да почива за 5 минути преди сервиране.

Вдъхновено от тази рецепта