Смесена паеля (Paella Mixta)

трудно

40 минути

6 порции

Смесена паеля от MagefesaMGF

Paella Mixta съчетава месо, морски дарове, зеленчуци и понякога боб.

съставки

1 чаша магданоз, нарязан

1/4 чаша лимонов сок

1 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, нарязани

1 чаша вода

1 ч.л. шафран

3 чаши пилешки бульон

8 джъмбо скариди (около 1/4 кг)

1 с.л. зехтин

4 пилешки бутчета (без кожа, нарязани на половина)

150 г чоризо, нарязано

100 г прошуто, нарязано

2 чаши ситно нарязан лук

1 чаша червени чушки, нарязани

1 чаша консервирани домати, нарязани на кубчета

1 ч.л. сладък червен пипер

3 скилидки чесън, нарязани

3 чаши ориз арборио или друг късозърнест ориз

1 чаша зелен грах, замразен

8 миди, почистени

1/4 чаша пресен лимонов сок

лимон (по желание)

метод

За да приготвите билковата смес, смесете магданоза, 1/4 чаша лимонов сок, 1 с.л. зехтин и 2 нарязани на ситно скилидки чесън.

Смесете водата, шафрана и бульона в голяма тенджера. Оставете да къкри (да не завира). Дръжте на слаб огън. Обелете и почистете скаридите, като оставите опашките; заделете настрана.

Загрейте 1 с.л. зехтин в голям (паеля) тиган на средно-висока температура. Добавете пилето, запържете за 2 минути от всяка страна и извадете от тигана. Добавете чоризото, прошутото и скаридите, запържете за 2 минути и извадете от тигана. Намалете температурата до средно-ниска. Добавете лука и чушката, запържете за 15 минути като разбърквате от време на време. Добавете доматите, червения пипер и 3 скилидки чесън; гответе 5 минути. Добавете ориза и гответе за около 1 минута като разбърквате непрекъснато. Добавете билковата смес, бульона, пилешкото, колбасите и граха. Намалете огъня и гответе за около 10 минути, като разбърквате често. Внимателно поставете мидите върху ориза. Гответе 5 минути или докато черупки се отворят. Поставете скаридите върху ориза и гответе още 5 минути. Поръсете с 1/4 чаша лимонов сок. Отстранете от огъня; покрийте с кърпа и оставете да престои 10 минути. Сервирайте с лимон.

Вдъхновено от тази рецепта