Лесен хляб с квас с висока хидратация
лесно
420 минути
3 порции
Лесен хляб с квас от Ecole internationale de boulangerie
Тази лесна рецепта изисква тесто с висока хидратация, но избягва трудната работа с ръце. Може да експериментирате с вида на брашното, задължително е само ползването на еднакво брашно за създаване на кваса и за хляба.
.png)
съставки
1000 г пшенично брашно
800 г вода
200 г активен квас
18 г сол
метод
За да създадете активен квас, смесете 1 супена лъжица квас с 100 г брашно и 100 г вода и оставете настрана. Започнете да правите тестото след като квасът е удвоил обема си; 6-8 часа след началото.
В голяма купа, смесете 800 г вода и 200 г квас. Добавете брашното и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица. Покрийте и оставете да престои 15 минути.
Разбъркайте тестото отново. Покрийте и оставете да втасва 3-4 часа.
Изсипете тестото в 3 намазани с мазнина форми за хляб. Покрийте и оставете за финална ферментация 6-8 часа.
Печете около 1 1/2 часа при 160°С.
Хляб с квас в свободен стил от The Happy Pear
Рецепти с тиква
рецепти
Тиквите са култивари от род Cucurbita, първоначално разпространени в Андите и Мезоамерика. Cucur...
Летни рецепти със замразено кисело мляко
рецепти
Идеи със замразено кисело мляко, подходящи за малки и големи.
Рецепти за неаполитанска ПИЦА
рецепти
Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...
