Шишчета от Еленско Сърце

на2на3
60 минути
12 порции

Willie Vadnais ни представя своята версия на шишчета от еленско сърце

Тази рецепта е доказателство, че нещата между родовете Баратеон и Арин не винаги са били цветя и рози. Рецептата за марината е различна за всяка кръчма. Ако нямате еленско сърце, използвайте телешко, но няма да е същото, да знаете.

съставки

2 1/2 кг прясно еленско сърце, тънко нарязано на квадратчета около 5 см

1 чаша винен оцет

4 супени лъжици кимион

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

1 чаена лъжичка сол (или на вкус)

5 големи пресни скилидки чесън

2 супени лъжици ситно накълцан пресен магданоз

2 супени лъжици ситно накълцан пресен кориандър

4 сушени люти чушки

1 1/2 чаши масло

10 -12 кочана царевица, варени

10 -12 варени картофа, обелени

метод

Поставете парчетата от сърцето в стъклен или керамичен съд.

Предварително накиснете лютите чушки в гореща вода, докато те омекнат. .

Смесете оцет, чесън, лютите чушки, както и всички други съставки с 1/2 чаша масло, докато получите мека паста.

Изсипете пастата върху парчетата от сърце и разпределете равномерно, така че всички парчета са добре покрити и могат да поемат маринатата. Покрийте и оставете в хладилника за около 30 минути. Не им позволявайте да се маринова за твърде дълго, или ще изсъхнат заради оцета

Вдъхновено от тази рецепта

По улиците на Gulltown Самюел и Одри споделят с нас кулинаното преживяване от шишчета от сърце на елен.

Ето и версия с агнешко от готвача-пътешественик Andy Allen