Пържоли au poivre (с черен пипер)

лесно
30 минути
4 порции

Класическа френска рецепта направена по тексаски

Типично френско ястие от Прованс. Простата комбинация от алкохол, месо и черен пипер има гениално превъплащение в тази рецепта.

съставки

4 пържоли (200-250 г) всяка и с не повече от 3 см дебелина

сол

2 с. л. черен пипер

1 с. л. масло

1 ч. л. зехтин

1/3 чаша коняк

1 чаша сметана

метод

Извадете пържолите от хладилника най-малко 30 минути до 1 час преди готвене. Поръсете всички страни със сол.

Грубо смелете пипера с хаванче, на дъното на тиган, или с помощта на кухненски чук. Разстелете черния пипер равномерно върху една чиния. Натиснете филетата, от двете страни, в черния пипер, докато той покрива повърхността им. Заделете настрана.

В среден тиган на среден огън, разтопете маслото и зехтина. Веднага след като маслото и олиото станат златисти и започнат да пушат, внимателно поставете пържолите в тигана. Гответе в продължение на 4-5 минути от всяка страна. След като са готови, извадете пържолите на чиния, завийте с фолио и оставете настрана. Изсипете излишната мазнина, но не почиствайте тигана.

Докато не е на огъня, добавете 1/3 чаша коняк в тигана и внимателно запалете алкохола с дълъг кибрит. Внимателно разклатете тиган, докато пламъците угаснат . Върнете тигана на умерен огън и добавете сметаната. Оставете сместа да заври и разбърквайте докато соса пакрива гърба на лъжица, около 5 до 6 минути. Сложете сол, на вкус. Добавете пържолите обратно в тигана, залейте със соса, и сервирайте.

Вдъхновено от тази рецепта

Френска опадъчност в действие

Риба от цял свят

рецепти

Зимно свинско

рецепти

Свинското трябва да се готви с внимание и прецизност. Необходимостта от допълнително време и вним...

Рецепти за кекс с круши

рецепти

Тиквички от България

рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Рецепти за класически френски омлет

рецепти

Класическият френски омлет има славата на трудно за приготвяне ястие. Повърхността трябва да бъде...

КОЛЕДНИ бисквити

рецепти

נḯη❡ʟ℮ ßεłℓṧ ʝїηℊʟε ♭ℯʟℓṧ ...

Рецепти за огретен

рецепти

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

Рецепти за класически френски омлет

рецепти

Класическият френски омлет има славата на трудно за приготвяне ястие. Повърхността трябва да бъде...

Тиквички от България

рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...

Рецепти за кекс с круши

рецепти

Летни рецепти със замразено кисело мляко

рецепти

Идеи със замразено кисело мляко, подходящи за малки и големи.

Рецепти за кекс с ябълки

рецепти

Лесни и тотално лесни рецепти за кекс с ябълки.