БЬОФ СТРОГАНОВ

лесно
30 минути
6 порции

Dans la peau d'un chef ни показва версията на рецептата с коняк и сос Уорчестършир.

БЬОФ СТРОГАНОВ е френска класическа рецепта, взаимствана от руската кухня, а после безсрамно пофренчена.

съставки

1 кг телешки пържоли без кост, нарязани на ленти с дебелина 1 см

1/2 чаша червено вино

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. млян черен пипер

1 с.л. студено пресован зехтин

2 с.л. масло

1 голяма глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, накълцани

2 с.л. масло

1 чаша нарязани гъби

1/4 чаша масло

1/4 чаша брашно

1 1/3 чаши телешки бульон

1 с.л. сос Уорчестър

1 ч.л. жълта горчица

2 ч.л. червен пипер

1/3 чаша заквасена сметана

1 пакет крема сирене

метод

Поставете нарязаното на ленти телешко в голяма купа. Добавете червеното вино, солта и черния пипер. Мариновайте в продължение на 10 минути, след това извадете телешкото и подсушете с хартиена кърпа. Запазете останалата марината.

Загрейте зехтина в голям тиган на умерена температура. Добавете телешкото гответе като разбърквате, докато покафевее-- от 5 до 7 минути. Извадете телешкото от тигана и го оставете настрана. Ако в тигана е останала някаква мазнина от телешкото, отстранете я, след което разтопете 2 супени лъжици масло на средна топлина. В маслото запържете лука, чесъна, и щипка сол. Разбърквайте, докато лукът омекне и стане прозрачен. Прехвърлете сместа в чинията с телешкото.

Разтопете още 2 супени лъжици масло в същия тиган на средна температура и добавете гъбите. Гответе, докато гъбите станат готови, около 10 минути. Поставете готовите гъби в купа и оставете настрана. Разтопете 1/4 чаша масло в тигана. Добавете брашното и бъркайте, докато брашното стане златисто, около 4 минути. Малко по малко добавяйте телешкия бульон като бъркате през цялото време. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, след което намалете огъня до ниска температура. Изсипете в бульона маринатата от червено вино, соса Уорчестер, горчицата, и червения пипер, след което добавете и сместта от телешко и лук. Покрийте и оставете да къкри, докато месото омекне, около 1 час. Подправете със сол и черен пипер.

Пет минути преди да сервирате добавете в тигана гъбите, сметаната и крема сиренето

Вдъхновено от тази рецепта

Ania's Kitchen ни показва основната рецепта за Бьоф Строганов без излишни глупости

В училището си по готварство Chef Jean Pierre показва на учениците си тази рецепта. Той изобщо не използва масло и добавя сметаната като декорация, но въпреки това резултатът е чудесен.

Рецепти за хумус

рецепти

Пригответе традиционен хумус или добавете любим зеленчук към основната рецепта за нов цветен вари...

Рецепти за кекс с ябълки

рецепти

Лесни и тотално лесни рецепти за кекс с ябълки.

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

Рецепти за хумус

рецепти

Пригответе традиционен хумус или добавете любим зеленчук към основната рецепта за нов цветен вари...

Рецепти за омлет

рецепти

Рецепти за хумус

рецепти

Пригответе традиционен хумус или добавете любим зеленчук към основната рецепта за нов цветен вари...

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Летни рецепти със замразено кисело мляко

рецепти

Идеи със замразено кисело мляко, подходящи за малки и големи.

Рецепти за класически френски омлет

рецепти

Класическият френски омлет има славата на трудно за приготвяне ястие. Повърхността трябва да бъде...

Салати с печени зеленчуци

рецепти

Салатите с печени зеленчуци изискват минимални усилия и често могат да заместят основното ястие.

Летни рецепти с тиквички

рецепти

БГ салати

рецепти

Любими салати в България

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...

Сладкиши с плодове

рецепти