Пилешки шницел

лесно
35 минути
4 порции

Австрийска рецепта за пилешки шницел

Австрия е малка страно с дълга история и голяма кухня. Макар съседните хароди да имат претенции към редица ястия всички са наясно, че шницелите са и винаги ще си останат австрийска запазена марка.

съставки

1 кг обезкостени пилешки филета без кожа (4 големи гърди)

1 чаша брашно

2 яйца

1 чаша галета

2 с. л. червен пипер

1 с. л. сусамово семе (по желание)

Сол и черен пипер

Олио за пържене

метод

Поставете 50 см дълга ивица от пластмасово фолио на вашият кухня плот. Поставете пилешките филета върху фолиото, оставяйки 5 см пространство между всяко филе. Покрийте филето с друга лента от фолиото, така че месото е поставено помежду. Използвайте кухненски чук за да намачкате гърдите, докато станат с еднаква дебелина - около 1/2 см.

Поставете три широки, плитки чинии и една голяма чиния. В първата, сложи брашното. Във втората разбийте яйцата. В третата, разбъркайте заедно галетата, червения пипер, 1 чаена лъжичка сол и сусам (по избор). Оставете едина празена чиния наблизо, където ще поставите вашите покрити шницели.

Налейте олио в тиган, докато не е достигне достатъчна дълбочина за пържене (около 1 см). Загрейте олиото бавно на среднен огън. Докато олиото се сгрява, потопете всяко от филетата едно по едно във вашата панировка - първо с брашно, след това с яйце, след това с галета.

Идеалната температура е около 190 С. Когато олиото е горещо (но не пуши или пръска), изпържете панираните филета при еднослойни партиди, докато станат златисто кафяво от двете страни. Ако олиото е с оптимална температура, това трябва да отнеме около 3-4 минути от всяка страна. Не пържете повече от две филета едновременно, в нормален размер тиган, или температурата на олиото ще падне и шницели ще станат мазни.

След пърженето, сложете шницели върху хартиена кърпа и ги подсушете. Поръсете шницели със сол на вкус. Поднася се горещо с гарнитура от лимонени клинове и любимата Ви подправка

Вдъхновено от тази рецепта

Традиционен пилешки шницел

Рецепти с кореноплодни

рецепти

Апетитни кореноплодни зеленчуци

Салати с печени зеленчуци

рецепти

Салатите с печени зеленчуци изискват минимални усилия и често могат да заместят основното ястие.

Зърнени/бобови салати

рецепти

Салатите със зърнени/бобови култури са бърз вариант за лек обед или вечеря.

Коледен лук

рецепти

Добавете необичаен лук в нечетния брой ястия за Бъдни вечер.

Летни рецепти с домати

рецепти

Рецепти и идеи за свежи летни домати в салати, супи, сандвичи или сосове.

Рецепти за класически френски омлет

рецепти

Класическият френски омлет има славата на трудно за приготвяне ястие. Повърхността трябва да бъде...

Зеленчуци за деца

рецепти

Зеленчукови идеи за детско меню.

Зърнени/бобови салати

рецепти

Салатите със зърнени/бобови култури са бърз вариант за лек обед или вечеря.

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Сладкиши с плодове

рецепти

Тиквички от България

рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

Салати с печени зеленчуци

рецепти

Салатите с печени зеленчуци изискват минимални усилия и често могат да заместят основното ястие.