Залцбургски нокерл (Salzburger Nockerl)

лесно

50 минути

4 порции

Restaurant S'Nockerl im Elefant показват залцбургски нокерл.

Този специалитет от Залцбург репрезентира планините заобикалящи града.

съставки

250 г захар

8 белтъка

4 жълтъка

2 с.л. портокалов ликьор

1 с.л. настъргана портокалова кора

1 с.л. настъргана лимонова кора

200 г пресни малини

2 с.л. пресен портокалов сок

2 с.л. пресен лимонов сок

метод

В малка тенджера изсипете половината от малините, 1/4 чаша захар, портокаловия и лимоновия сок. Оставете да заври и варете в продължение на около 3 минути, разбъркайте за да смачкате малините. Свалете от огъня и добавете останалата половина от малините. Изсипете топлото сладко в тавичка.

В купа смесете 2 с.л. захар, жълтъците, портокаловия ликьор, портокаловата и лимоновата кора. Разбийте докато цвета стане светъл.

Разбийте с миксер белтъците и останалата захар, като я добавяте постепенно, докато се формират твърди върхове.

Добавете белтъците в яйчната смес и разбъркайте внимателно.

Оформете сместа с лъжица на 3 равни хълмчета над сладкото от малини. Печете в предварително загрята фурна на 200°С за 12-15 минути до златист цвят. Сервирайте веднага.

Вдъхновено от тази рецепта