Хляб с квас (25% пълнозърнесто брашно, 66% хидратация, улеснена техника)

лесно
780 минути
1 порции

Хляб с квас от la petite bette

За приготвяне на хляб с квас с отворена структура се използва техника на разтягане и сгъване на тестото, която дава допълнителен обем 10-15%. Ако пестите време може да пропуснете тази стъпка, хлябът пак ще има значителен обем.

съставки

250 г активен квас

400 г вода

400 г пшенично брашно и 200 г пълнозърнесто пшенично брашно

12 г сол

метод

Ден 1: В голяма купа, смесете кваса и водата, разбъркайте добре. Добавете брашното и солта. Разбъркайте добре докато брашното се абсорбира.

Покрийте купата с кухненска кърпа. Оставете да втасва 8-10 часа при стайна температура.

Ден 2: Извадете тестото от купата и поставете върху набрашнен плот. Разделете тестото на 2 или да го оставете цяло за един хляб. Съберете тестото и го сгънете към центъра. Оформете топка.

Поставете оформения хляб в набрашнена кошничка и го оставете да втасва за още 1-2 часа.

Когато сте готови да печете, нагрейте чугунена тенджера (холандска фурна) до 230°C. Направете разрези върху тестото. Намалете температурата до 200°С. Печете 20 минути, махнете капака и печете още 40 минути.

Хляб с квас от bouffibouffon

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...

Рецепти за Великден

рецепти

Традиционни рецепти за Великден

Рецепти за кекс с плодове

рецепти

Вкусни и лесни рецепти за кекс с плодове, подходящи за десерт, закуска, пикник или за подарък. Ке...

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

БГ салати

рецепти

Любими салати в България

Летни рецепти със замразено кисело мляко

рецепти

Идеи със замразено кисело мляко, подходящи за малки и големи.

Риба от България

рецепти

Речна и морска риба от България.

Зеленчуци за деца

рецепти

Зеленчукови идеи за детско меню.

Рецепти с кореноплодни

рецепти

Апетитни кореноплодни зеленчуци

БГ БОБ

рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

Вегетариански рецепти с паста

рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

Ориз от близо и далеч

рецепти

Разновидностите див и култивиран ориз са повече от 90 000 и осигуряват на хората по света около 2...

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...

Тиквички от България

рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...