Хляб с квас (25% пълнозърнесто брашно, 66% хидратация, улеснена техника)
лесно
780 минути
1 порции
Хляб с квас от la petite bette
За приготвяне на хляб с квас с отворена структура се използва техника на разтягане и сгъване на тестото, която дава допълнителен обем 10-15%. Ако пестите време може да пропуснете тази стъпка, хлябът пак ще има значителен обем.
.png)
съставки
250 г активен квас
400 г вода
400 г пшенично брашно и 200 г пълнозърнесто пшенично брашно
12 г сол
метод
Ден 1: В голяма купа, смесете кваса и водата, разбъркайте добре. Добавете брашното и солта. Разбъркайте добре докато брашното се абсорбира.
Покрийте купата с кухненска кърпа. Оставете да втасва 8-10 часа при стайна температура.
Ден 2: Извадете тестото от купата и поставете върху набрашнен плот. Разделете тестото на 2 или да го оставете цяло за един хляб. Съберете тестото и го сгънете към центъра. Оформете топка.
Поставете оформения хляб в набрашнена кошничка и го оставете да втасва за още 1-2 часа.
Когато сте готови да печете, нагрейте чугунена тенджера (холандска фурна) до 230°C. Направете разрези върху тестото. Намалете температурата до 200°С. Печете 20 минути, махнете капака и печете още 40 минути.
Хляб с квас от bouffibouffon
Рецепти за неаполитанска ПИЦА
рецепти
Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...
Ориз от близо и далеч
рецепти
Разновидностите див и култивиран ориз са повече от 90 000 и осигуряват на хората по света около 2...
