Лесен хляб с квас с висока хидратация

лесно
420 минути
3 порции

Лесен хляб с квас от Ecole internationale de boulangerie

Тази лесна рецепта изисква тесто с висока хидратация, но избягва трудната работа с ръце. Може да експериментирате с вида на брашното, задължително е само ползването на еднакво брашно за създаване на кваса и за хляба.

съставки

1000 г пшенично брашно

800 г вода

200 г активен квас

18 г сол

метод

За да създадете активен квас, смесете 1 супена лъжица квас с 100 г брашно и 100 г вода и оставете настрана. Започнете да правите тестото след като квасът е удвоил обема си; 6-8 часа след началото.

В голяма купа, смесете 800 г вода и 200 г квас. Добавете брашното и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица. Покрийте и оставете да престои 15 минути.

Разбъркайте тестото отново. Покрийте и оставете да втасва 3-4 часа.

Изсипете тестото в 3 намазани с мазнина форми за хляб. Покрийте и оставете за финална ферментация 6-8 часа.

Печете около 1 1/2 часа при 160°С.

Хляб с квас в свободен стил от The Happy Pear

За него

рецепти

Коледен лук

рецепти

Добавете необичаен лук в нечетния брой ястия за Бъдни вечер.

Веган обяд

рецепти

Рецепти за вкусен и преносим веган обяд.

Коледен лук

рецепти

Добавете необичаен лук в нечетния брой ястия за Бъдни вечер.

Френски сладкиши с ябълки

рецепти

Традиционни и нови френски рецепти за сладкиши с ябълки.

Рецепти за хумус

рецепти

Пригответе традиционен хумус или добавете любим зеленчук към основната рецепта за нов цветен вари...

Риба от цял свят

рецепти

Тиквички от България

рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

Рецепти за кекс с ябълки

рецепти

Лесни и тотално лесни рецепти за кекс с ябълки.

Риба от България

рецепти

Речна и морска риба от България.

Рецепти за кекс с плодове

рецепти

Вкусни и лесни рецепти за кекс с плодове, подходящи за десерт, закуска, пикник или за подарък. Ке...

Трифон Зарезан

рецепти

Сладкиши с плодове

рецепти

Зелени рецепти

рецепти

Рецепти за италиански отворен омлет ФРИТАТА

рецепти