Пиле с вино (COQ AU VIN)

лесно
150 минути
6 порции

TheOfficialHungry приготвят това ястие в по-съвременния му вариант.

Ястието COQ AU VIN е осъвършенствана с векове пилешка яхния. Не изисква кой знае какви подправки или умение. Само търпение, щедрост и бутилка наистина хубаво вино.

съставки

6 пилешки бутчета с кожата и костите

1 щипка сол и прясно смлян черен пипер на вкус

300 г бекон, нарязан напречно на парчета от по 1 см

10 големи печурки, разрязани на 4

1/2 голям жълт лук, нарязан на кубчета

2 лукчета шалот, нарязани

2 ч.л. брашно

2 с.л. масло

1 1/2 чаши червено вино

6 стръка прясна мащерка

1 чаша пилешки бульон

метод

Загрейте фурната до 190 градуса С.

Натъркайте пилешките бутчета със сол и черен пипер.

Поставете нарязания бекон в голям, огнеупорен тиган и пържете на средно-висока температура, като от време на време обръщате парчетата, докато се запекат равномерно, около 10 минути. Прехвърлете бекона с решетъчна лъжица в чиния покрита с хартиена кърпа, която да поеме излишната мазнина. Мазнината от бекона, останала в тигана, още ни е нужна.

Увеличете котлона на висока температура и поставете пилето, с кожата надолу, в тиган. Пържете до зачервяване, 2 до 4 минути от всяка страна. Прехвърлете пилето в чиния и го отцедете. Оставете само една супена лъжица мазнина в тигана.

Намалете котлона на средно висока степен и сотирайте гъбите, лука и шалотите в тигана с щипка сол, докато се карамелизират до златисто-- от 7 до 12 минути.

Добавете брашното и маслото към зеленчуците и бъркайте, докато получите хомогенна смес, около 1 минута.

Изсипете червено вино в тигана и оставете да заври, като през това време остъргвате запечените парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Добавете бекона и мащерката в сместа; разбъркайте и оставете да къкри, докато виното намалее с около 1/3, 3 до 5 минути. Изсипете пилешкия бульон в сместа с виното и добавете пилешките бутчета в тигана; оставете виното и бульона да покъкрят.

Прехвърлете пилешките бутчета в тавичка и печете в предварително загрята фурна за 30 минути на 180 градуса. Изсипете 3-4 лъжици от винения сос върху пилето и продължете да печете, докато бутчетата вече не са розови около костта, още около 30 минути. Прехвърлете пилешките бутчета в блюдо.

Поставете тигана със соса на силен огън, като обирате мазнината от повърността, колкото е необходимо, докато сосът се сгъсти леко, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер; извадете и изхвърлете мащерка. Изсипете соса върху пилето.

Entertaining With Beth добавя коняк към виното, за да обогати аромата на ястието.

Както с всяко ястие от Франция, Chef Jean Pierre има собствено мнение как да приготви и това.

Афродизиак за Свети Валентин

12 рецепти

За нея

6 рецепти

Енергийни десерти за 14 февруари.

Вегетариански рецепти с паста

4 рецепти

Пастата е чудесна основа за зеленчуци, билки и ядки.

Летни рецепти със замразено кисело мляко

7 рецепти

Идеи със замразено кисело мляко, подходящи за малки и големи.

БГ БОБ

4 рецепти

Вкусни и полезни традиционни български рецепти с боб.

ХЛЯБ с квас

8 рецепти

Рецепти за италиански отворен омлет ФРИТАТА

7 рецепти

Тиквички от България

4 рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

Рецепти за Великден

4 рецепти

Традиционни рецепти за Великден

БГ салати

5 рецепти

Любими салати в България

Сладкиши с плодове

8 рецепти

Рецепти за неаполитанска ПИЦА

3 рецепти

Съвременна пица започва да се приготвя за първи път в Неапол. Автентичните варианти Маринара и М...

Предястия от Франция

3 рецепти

Ордьоври в оригинал

Тиквички от България

4 рецепти

Лесни и вкусни рецепти за тиквички

КОЛЕДНИ бисквити

8 рецепти

נḯη❡ʟ℮ ßεłℓṧ ʝїηℊʟε ♭ℯʟℓṧ ...