Умно пиле

на2на3
100 минути
4 порции

Саудитска Кабса от recipesmadesimple

Някога Мъдрите господари на Юнкай имали празненство. Изведнъж мародери от Бхонаш нахлули в залата с намерението на отвлекат господарите. Но те били примамени от вкуса на едното бюдо. Това дало критично време за войниците на Юнкай да се притекат на помощ. И това е славната история на рецептата за Мъдро пиле.

съставки

1/4 чаша масло

1.5 кг пиле, нарязанo на 8-10 парчета

1 голяма глава лук, ситно нарязанa

6 скилидки чесън, млян

1/4 чаша доматено пюре

400 г пресни или консервирани нарязани домати

3 средни моркова, настъргани

2 бр индонезийска подправка (или щипка чубрица)

1 щипка настъргано индийско орехче

1 щипка кимион

1 щипка кориандър

сол и прясно смлян черен пипер

4 чаши гореща вода

1 пилешки бульон, кубче

2 1/4 чаши ориз басмати (не изплаквайте или накисвайте)

1/4 чаша стафиди

1/4 чаша бадеми, печени

За микса от подправки: 1/2 чаена лъжичка шафран

1/4 чаена лъжичка смлени зелени кардамоми

1/2 чаена лъжичка канела на прах

1/2 ч.л. бахар

1/4 чаена лъжичка бял пипер

1/2 ч.л. суши липи

метод

Разтопете маслото в голям тиган или съд с двойно съно. Добавете парчетата пиле, лука и чесъна и запържете леко, докато лукът омекне. Прибавете доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Добавете доматите, морковите, карамфила, и всички подправки. Гответе за няколко минути. После прибавете водата и кубчето бльон.

Оставете да заври, намалете огъня и покрийте. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Добавете ориза в тенджерата и се разбъркайте внимателно.

Отново покрйте и оставете да къкри за 35 - 40 минути - добавете стафидите за последните 10 минути.

Поставете ориза в голяма чиния за сервиране, гарнирана с пилето и бадемите. Сервирайте с прясна мешана салата - за предпочитане с малко оцет. Можете да пробвате да добавите и чили сос на вкус.

Вдъхновено от тази рецепта

Саудитска Кабса от Кохинор фууд