Рибата на Хиздар

на2на3
60 минути
4 порции

Пържена люта риба по индийски

Хиздар зо Лорак обичал да пътува. На връщане от едно от неговите пътувания наредил на робите си приготвят рибата така. Не е ясно дали рецептата е негова, на готвача му или е внесена от чужбина. Така или иначе рецептата била посрещната с ентусиазъм сред аристократите на Мерийн и името му останало в рецептата.

съставки

1 супена лъжица лют червен пипер на паста

4 филета с кожата Помфрет или друга бяла риба

Сол на вкус

Натрошени зърна черен пипер за вкус

Сок от ½ лимон

1 чаена лъжичка едро смлян лют червен пипер

1 супена лъжица нарязан чесън

1 чаена лъжичка соев сос

3 супени лъжици масло

метод

Сложете рибни филета в чиния. Добавете сол, счукани зърна черен пипер и лимонови сок и разтрийте рибата добре с тях. Оставете ароматът да попие за 5-10 минути.

Смесете чили пастата, семената лют червен пипер, чесъна, соевия сос, солта и натрошените зърна черен пипер в купа и разбъркайте добре. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте отново.

Поставете приготвената смес върху рибата, разбъркайте и сложете в хладилника, за да се маринова за около 30-40 минути.

Разтопете оставащото масло в незалепващ тиган. Добавете маринованата риба и я запържете, и от двете страни, докато е напълно готова. Изсушете на попивателна хартия.

Сервирайте топла с резен лимон, лук нарязан на пръстени и клонче кориандър .

Вдъхновено от тази рецепта