Рибата на Хиздар



Пържена люта риба по индийски
Хиздар зо Лорак обичал да пътува. На връщане от едно от неговите пътувания наредил на робите си приготвят рибата така. Не е ясно дали рецептата е негова, на готвача му или е внесена от чужбина. Така или иначе рецептата била посрещната с ентусиазъм сред аристократите на Мерийн и името му останало в рецептата.
съставки
1 супена лъжица лют червен пипер на паста
4 филета с кожата Помфрет или друга бяла риба
Сол на вкус
Натрошени зърна черен пипер за вкус
Сок от ½ лимон
1 чаена лъжичка едро смлян лют червен пипер
1 супена лъжица нарязан чесън
1 чаена лъжичка соев сос
3 супени лъжици масло
метод
Сложете рибни филета в чиния. Добавете сол, счукани зърна черен пипер и лимонови сок и разтрийте рибата добре с тях. Оставете ароматът да попие за 5-10 минути.
Смесете чили пастата, семената лют червен пипер, чесъна, соевия сос, солта и натрошените зърна черен пипер в купа и разбъркайте добре. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте отново.
Поставете приготвената смес върху рибата, разбъркайте и сложете в хладилника, за да се маринова за около 30-40 минути.
Разтопете оставащото масло в незалепващ тиган. Добавете маринованата риба и я запържете, и от двете страни, докато е напълно готова. Изсушете на попивателна хартия.
Сервирайте топла с резен лимон, лук нарязан на пръстени и клонче кориандър .
Вдъхновено от тази рецепта