Яйца на харпия

на2на3
20 минути
4 порции

Арабска Shakshouka (ястие с яйца) от Алия

Твърди се, че Граздан Велики ял това блюдо вечерта преди да основе Старий Гис. Сега е популярна закуска в Астапор и Юнкай.

съставки

1 супена лъжица зехтин

1/2 среден лук, обелен и нарязан на кубчета

1 скилидка чесън, нарязана

1 средно голяма зелена или червена чушка, нарязана

4 чаши узрели нарязани на кубчета домата, или 2 малки консерви

2 супени лъжици доматено пюре

1 чаена лъжичка чили на прах (леко люто)

1 чаена лъжичка кимион

1 чаена лъжичка червен пипер

5-6 яйца

1/2 супена лъжица прясно нарязан магданоз (по желание, за гарнитура)

метод

Загрейте дълбок, голям тиган или соте тиган на умерен огън. Бавно загрейте зехтина. Добавете нарязания лук, запържете леко в продължение на няколко минути, докато лукът започне да омеква. Добавете чесъна и продължете да задушавате. Добавете пипера, задушавайте в продължение на 5-7 минути на среден огън до омекване. Добавете доматите и доматеното пюре в тигана, разбъркайте докато се смеси. Добавете подправките, разбъркайте добре и оставете сместа да къкри на среден огън за 5-7 минути, докато не започне да се изпарява. Можете да опитате сместа и я подправите според предпочитанията си. Счупете яйцата (на очи), едно по едно, точно над доматената смес, като гледате да са равномерно разпределени. Яйцата ще се готвят върху доматите. Покрийте тигана. Оставя се сместа да къкри за 10-15 минути, или докато яйцата са сварени и соса се е поизпарил. Уверете се, че сосът не се е изпарил твърде много, за да не загори ястието.

Вдъхновено от тази рецепта