Пишеща Риба

на2на3
55 минути
2 порции

Сьомга в пергамент

Един от готвачите разказа на Бран историята за пишещата риба. Един ден, когато Бран Стоителят отишъл на риболов, успял да улови кралицата на сьомгите. Тя не можела да говори, но можела да пише с опашката си. Естествено, Бран Стоителят я пуснал и като благодарност тя му написала най-добрата рецепта за готвене на сьомга. И докато готвачът говорел Лято изял рибата.

съставки

пергаментова хартия

1 чаена лъжичка зехтин, или повече, ако е необходимо

6 малки картофи

10 аспержи

2 (200g) без кожа, обезкостени, централно-нарязани филета от сьомга

сол и смлян черен пипер на вкус

1 чаена лъжичка студено пресован зехтин

метод

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса С).

Вземете две парчета пергаментова хартия, сгънете наполовина и срежете полукръг, започвайки от всяка гънка. Те трябва да изглежда подобно на сърце-форма, когато разгънете. Пкрийте всяко парче пергамент със зехтин от двете страни.

Поставете картофите в тенджера и покрийте с подсолена вода; нека заври. Намалете температурата до средно-ниска и оставете да къкри, докато омекне, около 20 минути. Изцедете.

Напълнете тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври. Добави аспержите, и гответе без да покривате, докато станат леко нежни, за около 5 минути. Изцедете в гевгир, след което веднага се потапя в ледена вода в продължение на няколко минути, докато се изстудят, за да се спре процеса на готвене. След като аспержите са студени, отцедете добре, и се оставят настрана.

Поставете 1 филе от сьомга, половината аспержите и половина картофите в средата на едната страна на подготвената пергаментова хартия. Поръсете със сол и черен пипер и поръсете със зехтин. Сгънете другата половина на кръга над и запечата пергамент ръб, като правите припокриващи гънки около ръба. В края, сгънете последната гънка в обратна посока на останалите, за да се гарантира, че се запечатва. Повторете с втората част на приготвения пергамент и останалите съставки. Поставете торбичките на хартия за печене.

Пече се в предварително загрята фурна за 15 минути. Извадете от фурната и оставете да престои 5 минути преди да се разреже пергамента. Сьомгата е готова, когато се отделя лесно с вилица.

Вдъхновено от тази рецепта

Сьомга и тиквчки в пергамент

Сьомга и гъби в пергамент