Заровена Сьомга

на2на3
20 минути
10 порции

The Culinary Institute of America показват Заровена Сьомга.

Заровена Сьомга е лесно за приготвяне ястие от Железните Острови. Традиционната рецепта на железните рибари включва осоляване на сьомгата и заравяне в пясъка над линията на прилива.

съставки

2 х 500 г филе от сьомга

75 г морска сол

75 г пудра захар

1 ч.л. черен пипер

кора от 1 лимон

8 плодчета хвойна (по желание)

20 г копър

метод

Подсушете сьомгата с кухненска хартия; оставете настрана.

Сложете солта, захарта, пипера, лимоновата кора, хвойната и копъра в кухненски робот и разбийте. Поставете първото филе от сьомга върху кухненско фолио с кожата надолу и поставете отгоре сместа от подправки. Покрийте с второто филе с месото надолу. Овийте филетата плътно във фолио.

Поставете в хладилник за най-малко 48 часа или до 4 дни като обръщате рибата през всеки 12 часа.

Вдъхновено от тази рецепта

FiveEuroFood показват деликатесната сьомга от Железните Острови.

Fishing with Rod показва как се маринова сьомга, която сам си уловил.