Пееща Риба

на2на3
60 минути
2 порции

Печечна риба от Веракруз

В навечерието на втората битка на Халек Хоар при Кървавите Врати, лорд Амраам Белмор попаднал в засада докато бил на бивак само с оръженосците си. В суматохата лордът успял да се въоръжи само с рибата, готвена на огъня. Въпреки това, лордът бил толкова незагрижен за тежкото си положение, че започнал да пее докато повалял враговете си един по един. Тази история е причината Оберин Мартел да харесва толкова тази риба.

съставки

Марината: 2 скилидки чесън, ситно нарязани

Марината: 1 стрък пресен риган, листа нарязан

Марината: 1 стрък магданоз, листа нарязан

Марината: Сок от ½ лайм

Марината: 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Сос: 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Сос: 1 жълт лук, нарязан

Сос: 1 Халапеньо или друга люта чушка, нарязана

Сос: 3 скилидки чесън, нарязани на ситно

Сос: 2 големи домата, нарязани

Сос: Сок от ½ лайм

Сос: 1 стрък риган, листа, нарязани

Сос: 1 стрък магданоз, листа, нарязани

Сос: 1 дафинов лист

Сос: ¼ чаша зелени маслини, без костилки и нарязани

Сос: 1 супена лъжица каперси

Сос: ¼ куп магданоз, нарязан

сол и черен пипер

1 цялата риба (около 1 кг), изчистена

1 лайм, нарязан на клинове

царевични питки

метод

Загрейте скарата до средна температура.

Направете 2-3 дълбоки разреза от всяка страна на рибата. Смесете всички съставки за маринатата и покрийте цялата риба отвътре и отвън с нея. Оставете я да преседи 10 до 30 минути в хладилника. Докато рибата се маринова, започнете соса.

В тенджера на средно висока температура, добавете зехтин, лук и люта чушка и задушете в продължение на 5 минути. Добавете чесън, домати, лимонов сок, риган, магданоз, дафинов лист, маслини и каперси. Добавете черен пипер на вкус. Гответе, докато доматите започват да се разпадат, за около 10 минути.

Докато сосът се готви, поставете рибата на добре намаслена скара за около 7-8 минути от всяка страна. Увийте питки във фолио и поставете върху скарата за последните няколко минути, за да се затоплят.

Когато сосът е готов, махнете от огъня, сложете на вкус сол и черен пипер, ако е необходимо добавете и кориандър.

Сервирайте цялата риба, гарнирана със сос и резени лайм и топли царевични питки.

Вдъхновено от тази рецепта