Дървено Сграбчване

на2на3
180 минути
6 порции

Халаки по Венецуелски

Това ексклузивно ястие е творение на Ирогения от Лис. Със сигурност се знае, че е сервирано за първи път в Дъбовград и пленява вкусовете на населението му. Има различни версии за мотивите на Ирогения - някой казват, че се е опитвала да впечатли могъщ местен владетел, други, че просто ѝ доскучало от Дорнишките кавалери, а трети дори предполагат някаква връзка между феноменалния успех на ястието и печалния инцидент при Солен бряг.

съставки

2 опаковки (16 унции/0.5 кг всяка) бананови листа

фолио за опаковане

Яхния Състав: 200г обезкостено свинско, нарязано на ситно

200г обезкостено,пилещко бутче без кожа, нарязано на ситно

200г говеждо филе пържола, нарязано на ситно

1/2 глава лук, нарязан на ситно

1 чаша магданоз, нарязан

2 чаена лъжица универсална подправка

1 чаша лимонова сода

Плънка: 0.5 кг нарязан бекон

Плънка: 2 малки глави лук, нарязани на половинки

3 чушки (по една зелена, червена и жълта), нарязани на парчета от по 1 см

1 чаша зелени маслини, нарязани наполовина

1/3 чаша каперси, изплакнати

Плънка: 1/3 чаша стафиди

Тесто: 2 супени лъжици анато семена

5 супени лъжици зехтин

2 чаени лъжички сол

3 1/4 чаши Harina PAN (сварено бяло царевично брашно)

метод

Направете Яхнията: В голяма купа, комбинирайте свинското, пилешкото, пържолата, лука, кориандъра и подправките. Добавете содата и покрийте. Оставете в хладилник за най-малко 30 минути и не повече от 2 часа.

Пригответе плънката: В същото време, затоплете фурната до 180 C (350 градуса F). Подредете резените бекон на един слой върху 2 парчета хартия за печене. Печете до зачервяване, на 20 до 25-та минута, завъртете хартията за печене. Извадете и прехвърлете върху кухненска хартия да се отцедят. Когато се охлади, натрошете бекона на парченца. В голяма купа, смесете бекона с лука, чушките, маслините, каперсите и стафидите.

Направете тесто: В малка тенджера комбинирайте анатови семената и зехтин. Гответе на среден огън, 3 до 5 минути. Отстранете от огъня и оставете за 10 минути, докато зехтинът се охлади и стане ярко оранжево-жълт. Прецедете семената, запазете зехтина. Сипете 4 чаши хладка вода и солта в голяма тенджера. Добави анатовото масло към водата. Бавно разбъркайте вътре царевичното брашно, ползвайте дървена лъжица; непрекъснато разбърквайте, докато тестото се втвърди. Прехвърлете тестото да хартия за печене и оставете за 10 минути или докато изстине достатъчно. Месете тестото 5 минути или докато стане гладко.

Нарежете банановите листа на 20 см-ви квадрати. Изплакнете, избършете и повторно изплакнете банановите листа. С навлажнени пръсти, изравнете пълна супена лъжица от тестото върху бананово листо, за да се образува малък кръг с дебелина около 0.5 cм (тестото ще се разшири по време на готвене).Нанесете върху тестото 2 супени лъжици яхния, 1/10 чаена лъжица черен пипер, 2 парченца бекон, 1/2 чаена лъжица каперси, 1/2 чаена лъжица стафиди и 2 филийки лук. Увийте банановото листо напълно около подготвената сърмичка и вържете здраво, за да не се отвори при готвенето. (Ако банановите листа се цепят или не покриват плънката напълно, увийте сърмите във фолио.) Повторете с останалите бананови листа, яхния, тесто и плънка. (Ще получите 30 до 34 сърми.) Сложете в голяма тенджера подсолена вода да заври. В 2 партиди, за 30 до 40 минути, варете покритите сърми.

Вдъхновено от тази рецепта

Рецепта за венецуелски халакас