Риба Уайла

на2на3
35 минути
4 порции

Риба Escabeche

Според легендата Уайла от Вил приготвяла тази риба и я давала на войниците си преди битка за да увеличи силата и издръжливостта им. Това не се оказало достатъчно за да победи в Битката на Кървавите Извори, в която войските на Дорн, водени от Уайла, загубват.

съставки

1 -1.5 кг червен берикс, цялата риба (или друга бяла риба)

4 супени лъжици растително масло

1 супена лъжица сол

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

2 супени лъжици соев сос

1/2 чаша ябълков оцет или 1/2 чаша бял оцет

800 мл вода

1/2 чаша кафява захар

1 голям нарязан лук

6 супени лъжици намачкан чесън

1/2 чаша джинджифил

1/2 чаша моркови

1/2 чаша червена чушка нарязана

1/2 чаша лук (зелен)

1 супена лъжица пресято брашно

метод

Почистете рибата и я отворете. Нека да престои в продължение на няколко минути и да се отцеди добре.

Поръсете рибата с 1 супена лъжица сол.

В средно голям тиган загрейте маслото и запържете рибата до кафяво. Извадете рибата от тигана и оставете настрана.

В същия тиган, запържете леко чесъна, докато стане светло кафяв, след което запържете лука.

Добавете сол и пипер. Разбъркайте с джинджифила, лука, морковите и червената чушка.

Добавете соев сос, оцет, вода и захар. Сол и черен пипер на вкус.

Когато сместа заври, добавете брашното, за да се сгъсти. След това добавете рибата.

Покрийте тигана и оставете да къкри в продължение на 5 минути.

Вдъхновено от тази рецепта

Испанска рецепта за сладко-кисела риба