Ястие от Слънчевото Копие

на2на3
40 минути
6 порции

Традиционна испанска паеля

Йорик V Йоронлууд се подигравал на лорд Морс Мартел, че е ниско образован и му липсва изтънченост. За да докаже обратното лорд Морс изпратил своя готвач с изчерпателни инструкции как да приготви Ястието от Слънчево копие. Йорик бил унизен пред собствения си двор. Желанието му за мъст бил един от факторите за избухналата по-късно Нимерийска война.

съставки

За билковата смес: 1 чаша нарязан пресен магданоз

За билкова смес: 1/4 чаша пресен лимонов сок

За билковата смес: 1 супена лъжица зехтин

За билковата смес: 2 големи скилидки чесън

1 чаша вода

1 чаена лъжичка шафран на конци

3 големи чаши пилешки бульон

8 джъмбо скариди (около 1/4 кг)

1 супена лъжица зехтин

4 обезкостени пилешки бутчета без кожата, нарязани на половина

2 връзки испанско чоризо (около 150 гр) или пуешко месо, нарязано на резени 1/4 см

1 (100 гр) резен прошуто, нарязан на парчета 2 см

2 чаши ситно нарязан лук

1 чаша ситно нарязани чушки (червени)

1 чаша консервирани нарязани на кубчета домати, с водата

1 чаена лъжичка сладък червен пипер

3 големи скилидки чесън

3 чаши Arborio ориз или друг късозърнест ориз

1 чаша замразен зелен грах

8 миди, почистени

1/4 чаша пресен лимонов сок

лимон (по желание)

метод

За да приготвите билковата смес, смесете първите 4 съставки и оставете настрана.

Смесете водата, шафрана и бульона в голяма тенджера. Оставете да къкри (да не завира). Дръжте на слаб огън. Обелете и почистете скаридите, като оставите опашките непокътнати; заделете ги настрана.

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям (паеля) тиган на средно-висока температура. Добавете пилето; запържете за по 2 минути от всяка страна. Махнете ги от тигана. Добави наденицата и прошутото; запържете за 2 минути. Махнете от тигана. Добави скаридите, и запържете за 2 минути. Махнете от тигана. Намалете температурата до средно-ниско. Добавете лука и чушката; запържете за 15 минути, като се разбърква от време на време. Добавете доматите, червения пипер и 3 скилидки чесън; гответе 5 минути. Добавете ориза; гответе 1 минути, като се разбърква непрекъснато. Разбърква се в билковата смес, бульон сместа, пилешкото, колбасите, и грах. Намалете огъня и варете; готви се за 10 минути, като се разбърква често. Добавете мидите в тигана, поставяйки ги внимателно в ориза. Гответе 5 минути или докато черупки са отворени; изхвърлете всички неотворени черупки. Подредете скаридите, с главите надолу, в ориза, и гответе още 5 минути или докато скаридите са готови. Поръсете с 1/4 чаша лимонов сок. Отстранете от огъня; покрийте с кърпа и се оставя да престои 10 минути. Сервирайте с лимонени клинове, ако желае.

Вдъхновено от тази рецепта

Испанска паеля