Основно Отвъд Стената

на2на3
10 минути
4 порции

Рецепта за стейк тартар

Имаше жена, която готвеше, но не довърши преди да стане бродник. Което остана в кухнята беше опитано. Беше добро.

съставки

2 филенца от аншоа

2 скилидки счукан чесън, обелени

1 чаена лъжичка каперси

1 яйце

2 супени лъжици дижонска горчица

сол

прясно смлян черен пипер

1/4 чаша зехтин

0.5 кг прясно говеждо филе

1/4 чаша накълцан шалот или обикновен лук

4 супени лъжици нарязани варени яйчни белтъци

4 супени лъжици нарязани варени яйчни жълтъци

4 супени лъжици червен лук

4 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

8 филийки бял хляб, подправени със зехтин, сол, черен пипер и препечени

метод

В малка дървена купа, смесете аншоата, каперсите и чесъна. Намачкайте съставките с вилица до образуване на паста. Добавете яйцето и горчицата. Смесете добре. Подправете със сол, черен пипер и останалите подправки. Смесете с маслото, за да се образува паста. В студена купа, смесете говеждото филе и лука. Подправете със сол и черен пипер. Добавете пастата и разбъркайте добре. Oформете в 4 кръга, с дебелина около 2 см. Поставете в центъра на четири студени чинии. Гарнирайте всяка с традиционни гарнитури. Поднесете с препечени филийки.

Вдъхновено от тази рецепта

Рецепта на Стейк Тартар