Ръцете на залеза

на2на3
65 минути
4 порции

Кюрдска долма рецепта

Вярва се, че подобно ястие се приготвя от жреците на Черния козел преди да принесaт човешко жертвоприношение и рецептата била обвита в дълбока тайна. Това било докато Иреогения от Лис не посетила Куохор, приласкала Висшия жрец да й каже тайната и не я донесла в Мерийн.

съставки

1 супена лъжица зехтин

2 глави лук, нарязани на ситно

1 1/2 чаши бял ориз

2 супени лъжици доматено пюре

2 супени лъжици сушени стафиди

2 супени лъжици борови ядки

1 супена лъжица канела на прах

1 супена лъжица изсушена мента

1 супена лъжица изсушен копър

1 чаена лъжичка бахар

1 чаена лъжичка кимион

1 буркан лозови листа, изцедени и изплакнати

метод

Загрейте маслото в тенджера на умерен огън и запържете лука, докато омекне. Добавете ориза и топла вода, колкото да покрие ориза. Сложете похлупак и оставете да къкри, докато оризът е наполовина сварен, на около 10 минути.

Свалете от огъня и добавете доматеното пюре, кедровите ядки, канелaта, листата от мента, копър, бахар и кимион. Разбъркайте добре и оставете сместа да се охлажда.

Вземете голяма тенджера и поставете обърната обратно чиния на дъното. Това предпазва сърмите от директна топлина и им позволява да се варят на пара.

Попарете леко лозовите листа, отцедете и махнете стъблата. Поставете по 1 чаена лъжичка от охладената оризова смес в центъра на всеки лозов лист. Сгънете от двете страни и след това завийте във формата на пура. Поставете в подготвената тeнджера.

Изсипете достатъчно топла вода, за да стигне до дъното на първия слой на сърми. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 до 45 минути, или докато оризът е напълно готов. Проверявайте нивото на водата често и добавете още, ако е необходимо.

Вдъхновено от тази рецепта